都说有青味的普洱茶不太好喝那青味过重是什

2019年04月11日 来源:

普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,就是用一定的热化学变化除去青草味,杀青会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。

 

如果杀青适当,嫩叶老杀,老叶嫩杀,抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气丰满,青味消失抗爆门厂家
。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。

 

无论是栽培时用的氮肥过多,所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重。一般只能在后贮藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉。

大部分是毛料散茶的青味会比较明显,茶饼则少见。毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味,关键的步骤就在于蒸压中,把青味褪去了。

 

所以二手扫路车
,普洱传统的做法都是蒸压成饼、砖、紧压沱等等叔胺批发
,一则有利于运输、贮存,二者是做茶的人在做茶的历史过程中,发现普洱茶经过蒸压,有利于后期陈化,有利于口感的转化,这是一种“微发酵”过程。蒸压的过程中,高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化,同时在由于毛茶经过揉茶环节,茶叶细胞壁破坏,茶汁附着在叶表面,蒸压过程中,使茶汁类物质得到转化,加强了茶香和茶的内涵物浓度,所以,使得茶饼的感觉更美妙。

责编:水方子

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